2016年12月19日更新

プロフェッショナル仕事の流儀

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築地市場に足を運ぶ3人のプロに密着。一級品を求め、買い付けに奔走する中華の奇才・古田等。日本料理人・奥田透が出会った“未知の食材”。その使いみちとは！？

放送日: 2016年12月19日（月）

出典：http://jp.pandora.tv/

番組内容

3人のプロフェッショナルが“食の宝庫”築地市場で繰り広げる真剣勝負に密着。60歳にして「新参者」の中華の奇才・古田等。一級品の食材を求め、買い付けに労する姿に密着！日本料理人・奥田透が出会った驚異の可能性を秘めた“未知の食材”。和食の真髄を極めた男が1つの食材と向き合い続ける苦闘の連夜を追う。“マグロのカリスマ”と呼ばれる仲買人・藤田浩毅。その目利きの極意も大解剖！
【語り】橋本さとし，貫地谷しほり