2016年08月04日更新

和風総本家

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≪大追跡!江戸前支える職人たち≫
▽稲わら製!?寿司(秘)道具▽潜入!黄金ごま油工場▽最高峰うなぎ包丁の匠

放送日: 2016年08月04日（木）

出典：https://www.youtube.com/

番組内容

昔から親しまれてきた“江戸前”の味!天ぷらの名店が愛用するごま油は、風味を守るため江戸時代から続く伝統の製法で作られる。美しく透き通り、香りと甘みで江戸前の魚の魅力を最大限引き出す。寿司の名店で発見!約1カ月わらを編み込み作られたあるモノ、この道60年以上の職人さんが研ぎ上げ驚きの切れ味を誇る“うなぎ専用包丁”など、伝統の味を陰で支える職人技に迫る!
　萬田久子　東貴博　宇梶剛士　金子貴俊　大石絵理【進行】増田和也(テレビ東京アナウンサー)
【音楽】「和風総本家」テーマ曲　縁の詩(えにしのうた)、一心(いっしん) 【作曲・演奏】上妻宏光、KOBUDOー古武道ーfeat.上妻宏光
http://www.tv-osaka.co.jp